48点BUZZ
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計量から焼成までフライパンひとつ、オーブン不要のもちもちフォカッチャ術が再注目
パン職人が自身のサイトで紹介した、フライパンひとつの中で混ぜ・発酵させ・ふたをして焼く高加水フォカッチャのレシピが、はてなブックマークで200件超の支持を集めました。
① 事実・背景
強力粉に対し水80%の生地を、ゴムベラで混ぜて2回折りたたむだけで仕上げる手順です。生地に触れる時間は約10分で、洗い物はフライパン1つに収まるのが特長です。記事自体は夏に公開されたもので、今回あらためて広まりました。
② 影響・今後
オーブンなしで暮らす一人暮らしや、手軽さを重視する人がパン作りに挑戦するきっかけになりそうです。秋冬は室温が下がるため、発酵時間を長めに見る工夫が役立ちます。
③ 別の見方
作業時間は短くても、発酵の待ち時間は合計で約1時間半かかるという指摘もあります。火加減で焼き色が大きく変わるため、最初は様子を見ながら焼くのがおすすめです。
Buzzの根拠10月29日にはてブ人気エントリー入り（200users超）。同時期にXでも高加水フォカッチャの手作り投稿が広く共有されています。出典パン職人むぎのオンラインパン教室