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みその出荷量は半世紀で約4割減、老舗みそ屋が危機感と打開策をnoteで発信
1914年創業のみそ蔵の担当者が、全国のみそ出荷量が1973年の約59万トンから2024年には約35.6万トンまで減ったと紹介し、レシピ発信や健康効果の周知など自社でできる3つの取り組みをまとめました。
① 事実・背景
朝食のパン食化や食の多様化で家庭のみそ消費が減り、全国に数百社あるみそ蔵の多くが厳しい経営環境にあります。
② 影響・今後
中小のみそ蔵の廃業が進めば、地域ごとの味の多様性が失われるおそれがあります。一方で海外輸出は伸びており、SNSでの発信や新商品で活路を探る動きが広がっています。
③ 別の見方
減少は人口構成や食生活の変化による面が大きく、個社の努力だけで反転させるのは難しい課題です。「健康効果」の発信は、科学的根拠の範囲を丁寧に示すことが信頼につながります。
Buzzの根拠はてなブックマークで約290users（記事自体は今年5月の公開で、今週あらためて拡散）。出典マルカワみそ 河崎紘徳（note）